火烧炉内凉外热

   烧饼，顾名思义是用火烧炉烤出来的饼，是温州传统名小吃。这里所说的烧饼炉，是指专门烤制烧饼的火烧炉。虽然它里面是用火来烤的，但炉的外边并不觉得烫手，因为炉内四周隔有一层厚厚的专用泥巴，使火烧炉内的温度不会外散，保持足够的火候，在短时间内将烧饼烤熟。

  “烧饼”即葱肉咸味饼，它的制作很是讲究，据说每10公斤面粉需用上1公斤多的猪油作酥。特别是里面的馅心很有名堂：先用猪的肥膘肉切成条块，在盐里腌渍几天后，将其切成小方粒状，再把黄酒浸过的虾米（）切成细粒，用麻油拌匀，然后同已经切细的大葱、甜酱、京东菜丝等佐料一并放进饼内，这样出炉的烧饼外皮成淡黄色，适宜趁热食之，鲜美可口，松脆入味。

  在温州，一提烧饼，自然会联想起“白蛇烧饼”的品牌。早在清光绪末年，旧城府头门钟楼的右侧（即今市区府前街人民广场的遗址南口处），开着一家烧饼店，生意兴隆，闻名遐迩。店主人是一位寡妇，人品端庄，经营有道，深受消费者的信赖。由于她每天喜欢穿一身白色的衣服在店中服务顾客，像是民间故事《白蛇传》里的白娘子（白蛇）打扮，久而久之，这“白蛇烧饼”便不胫而走，并成为温州的一大名点。

  “烧饼炉外凉内热”这句谚语是褒义词，比喻大凡有热心肠的人，其外表往往不易显见，如有的人口头像是冷言冷语，可却有一颗火热的心。相反，有的人看上去热乎乎的，但并不一定是一位爱干好事、肯帮事的热心人。